Zuppa di quadrucci con cavolo nero

PREPARAZIONE Lava bene tutte le verdure, trita finemente la carota, la costa di sedano e la mezza cipolla. Togli al cavolo nero le coste più dure e taglialo a pezzettoni. Sbuccia la patata e tagliala a pezzetti grossolani. In una casseruola capiente fai soffriggere le verdure tritate in due cucchiai d’olio, aggiungi le patate e fai cuocere per 5 minuti. Aggiungi il cavolo nero, sala e copri con il brodo vegetale; aggiungi il cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescola e lascia bollire per una ventina di minuti. Aggiungi i cannellini e continua la cottura per 10 minuti, poi preleva una tazza di zuppa da passare al frullatore e versa nella casseruola i Quadrucci n.7, che dovranno cuocere per 7 minuti. Nel frattempo frulla la zuppa che hai messo da parte e a fine cottura dei Quadrucci n.7, aggiungila alla casseruola, per dare alla zuppa una consistenza più cremosa. A piacere aggiungi un filo di olio a crudo.