Cuoci il cotechino precotto come indicato nella confezione; poi, scolalo e lascialo intiepidire, avendo cura di conservare 1-2 mestoli del suo brodo di cottura. Dopo di che taglia il cotechino a cubetti piccoli e falli rosolare in una padella con un filo d’olio finch\u00e9 non diventano croccanti e dorati. Ora, prepara il rag\u00f9: soffriggi in una pentola capiente sedano, carota e cipolla, precedentemente tritati e lascia cuocere a fuoco basso; aggiungi la salsiccia schiacciata e il macinato di manzo; rosola bene la carne fino a che non cambia colore e sfuma con il vino rosso, lasciando che evapori completamente. In seguito, aggiungi le lenticchie cotte, la passata di pomodoro, la foglia di alloro e un rametto di rosmarino: aggiungi il sale e il pepe per poi coprire parzialmente e cuocere a fuoco basso per almeno 45 minuti – 1 ora.<\/p>\n