Tagliate le zucchine a cubetti e riponetele in uno scolapasta, salatele abbondantemente, mescolatele e lasciatele riposare per un\u2019ora affinch\u00e9 perdano l\u2019acqua. Trascorsa l\u2019ora di riposo, strizzate molto bene le zucchine e conditele con un pizzico di sale, pepe e due cucchiai d\u2019olio.<\/p>\n\n\n\n
Nel frattempo tagliate la cipolla alla julienne e fatela soffriggere in un pentolino alto, con due cucchiai d\u2019olio. Quando la cipolla si sar\u00e0 ammorbidita aggiungete i piselli, un pizzico di sale e del pepe macinato al momento. Coprite con acqua tiepida e lasciate cuocere per 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti, togliete i piselli dal fuoco e frullateli fino a ottenere una crema omogenea.<\/p>\n\n\n\n
In una pentola capiente fate bollire circa 4 litri d\u2019acqua, salatela e fate cuocere i Fusilli. Terminata la cottura ripassateli in padella con un po\u2019 d\u2019olio, poi spegnete il fuoco e conditeli con le zucchine e la buccia del lime grattugiata. Impiattate creando una base omogenea con la crema di piselli, aggiungete la pasta e decorate con qualche fogliolina di menta.<\/p>\n\n\n\n
Per ottenere una crema pi\u00f9 uniforme \u00e8 preferibile usare un robot da cucina piuttosto che un minipimer.<\/p>\n\n\n\n