I nostri nonni erano soliti mettere a tavola un bicchiere di rosso per accompagnare il pasto e questa tradizione è rimasta, diventando nel tempo sempre più raffinata: oggi possiamo abbinare i nostri piatti al vino che li esalta di più. In questo articolo esploreremo come scegliere il vino perfetto per diverse varietà di pasta, offrendo suggerimenti sia per i piatti di tutti i giorni che per le occasioni speciali.
La pasta e il vino: un matrimonio di sapori
L’abbinamento tra pasta e vino non è una scienza esatta, ma ci sono alcune linee guida che possono aiutare a creare un’esperienza gastronomica armoniosa. La chiave è trovare un equilibrio tra i sapori e le consistenze. La pasta all’uovo, ad esempio, tende ad avere un gusto più ricco e una consistenza più morbida, mentre la pasta di semola ha un sapore più neutro e una texture più robusta. Queste caratteristiche influenzano il tipo di vino che meglio si abbina a ciascuna varietà.
Abbinamenti per la pasta all’uovo
Rustiche La Pasta di Camerino al ragù alla bolognese
Le nostre Rustiche al ragù bolognese, sono un classico del nostro ricettario e non potevano che essere in cima a questo piccolo excursus sui migliori abbinamenti tra pasta e vino. Il ragù è un sugo ricco e saporito, che richiede un vino altrettanto strutturato per bilanciare i sapori: il Sangiovese di Romagna, vino robusto e profumato, è perfettamente capace di sostenere la corposità del sugo. Ma un ottimo abbinamento è anche quello con il Lambrusco, che con la sua freschezza riesce a riequilibrare la sapidità del sugo. Vogliamo rimanere nelle Marche anche con il vino? Allora la nostra scelta va sull’intensità del Rosso Conero Riserva.
Pappardelle La Pasta di Camerino al ragù di cinghiale
Le pappardelle al cinghiale sono un piatto tipico della Toscana, caratterizzato da un sugo robusto e saporito e da un gusto ancora più intenso del ragù bolognese. In generale la selvaggina deve essere accompagnata da vini rossi robusti e strutturati, dunque per accompagnare un piatto così importante come le pappardelle al cinghiale vi consigliamo un Brunello di Montalcino, il Chianti classico, oppure un ottimo Montepulciano d’Abruzzo.
Abbinamenti per la pasta di semola
Spaghetti La Pasta di Camerino alla carbonara
La carbonara è un piatto molto saporito, fatto con guanciale, uova e pecorino. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, in questo caso l’abbinamento ideale è con un vino bianco di medio corpo, possibilmente laziale per richiamare le origini del piatto. Noi vi consigliamo ad esempio un Frascati superiore, per esaltare i sapori salati e cremosi del piatto. Un’altra opzione è il Frascati, un vino bianco leggero e fruttato. Vogliamo uscire dal Lazio? Allora vi consigliamo di abbinare la carbonara a un Vermentino o a un Fiano d’Avellino.
Spaghettoni al Ragù dell’Adriatico
Gli Spaghettoni La Pasta di Camerino al ragù dell’Adriatico, preparati con un sugo di pesce saporito e ricco, richiedono un vino bianco aromatico e rinfrescante. Per noi che siamo marchigiani le scelta ricade su un Verdicchio dei Castelli di Jesi, che con i suoi sentori di mandorla e la sua acidità equilibrata è una scelta perfetta, oppure sulla Passerina. Anche un Pecorino abruzzese, con il suo profilo minerale e fresco, può essere un ottimo abbinamento.
Consigli per abbinamenti versatili
Non tutti sono esperti di vino e la grande varietà di scelta che ci offre il nostro territorio può mettere in difficoltà la maggior parte delle presone. Dunque, chi preferisce non complicarsi troppo la vita con gli abbinamenti, può considerare alcuni vini che si prestano bene a numerosi piatti di pasta. Il Pinot Grigio, ad esempio, è un vino bianco leggero e versatile che può accompagnare sia piatti di pesce che di verdure. Tra i vini rossi invece, il Merlot è una scelta sicura, grazie alla sua morbidezza e ai suoi tannini poco aggressivi.
Conclusione
Abbinare la pasta al vino giusto può trasformare un pasto ordinario in un’esperienza culinaria straordinaria. Sperimentare con diverse combinazioni può essere divertente e gratificante, permettendo di scoprire nuovi sapori e sfumature. Che si tratti di una cena informale o di un’occasione speciale, scegliere il vino giusto per accompagnare il vostro piatto di pasta può fare la differenza. Buon appetito!