Pasta Fresca

PREPARAZIONE Lava e taglia tutte le verdure a cubetti piccoli. In una padella fai rosolare il trito di cipollotto fresco con 1 giro d’olio. Aggiungi le verdure e fai cuocere per 10 minuti. Nel [...]

PREPARAZIONE Trita il cipollotto e metti a lessare i piselli in acqua bollente. Taglia il guanciale a striscione sottili e fallo rosolare una padella. Quando diventa croccante, toglilo dal fuoco [...]

PREPARAZIONE Prendi i pomodori ramati, tagliali a metà e pulisci da tutti i semi, poi tagliali a pezzetti e metti da parte. Prendi i pomodorini ciliegino, tagliali in 4 spicchi e metti da parte. [...]

Inizia preparando i pomodorini confit: taglia i pomodorini a metà, posizionali su una teglia e insaporisci con sale, pepe, zucchero di canna, buccia grattugiata di arancia e limone, timo fresco. [...]

PREPARAZIONE Prima di tutto pulisci i fiori di zucca tamponandoli con un panno e, se necessario, togli le punte più pungenti dal picciolo. Ora realizza la pastella: in una ciotola mescola la [...]

PREPARAZIONE Pulisci e taglia a pezzettoni il sedano, le carote e la cipolla. Mettili in una pentola alta, aggiungi 2 l di acqua fredda, unisci 4 foglie di alloro, accendi il fuoco e fai bollire [...]

PREPARAZIONE Per prima cosa lava e taglia i funghi a pezzetti. Intanto, in una padella fai scaldare 1 giro d’olio e il rosmarino. Aggiungi i funghi e fai cuocere per 10 minuti, regolando di sale [...]

PREPARAZIONE Trita le mandorle e metti da parte. Procedi poi preparando la fonduta di pecorino: in una pentola versa la panna, il pecorino grattugiato al momento e il pepe, poi accendi a fiamma [...]

PREPARAZIONE Prima di tutto trita grossolanamente al coltello i pistacchi e metti da parte. Metti a bollire l’acqua per la pasta, poi cuoci i Tortelloni con Ricotta di Colfiorito e spinaci per 3 [...]