Ricette
Gran Rustiche La Pasta di Camerino
con sugo di melanzane e tonno
con sugo di melanzane e tonno
Fettuccine La Pasta di Camerino con ragù di carne, lenticchie e cotechino
PROCEDIMENTO Cuoci il cotechino precotto come indicato nella confezione; poi, scolalo e lascialo intiepidire, avendo cura di conservare 1-2 mestoli del suo brodo di cottura. Dopo di che taglia il cotechino a cubetti piccoli e falli rosolare in una padella con un filo d’olio finché non diventano croccanti e dorati. Ora, prepara il ragù: soffriggi […]
Cappelletti La Pasta di Camerino al “Prosciutto di Parma DOP” in brodo con erba cipollina
PROCEDIMENTO Inizia con la preparazione del brodo: pulisci e taglia il sedano, la carota e la cipolla per poi versarle in una pentola capiente; unisci il cappone e copri gli ingredienti con acqua fredda, aggiungi un pizzico di sale: lascia bollire. Una volta che il brodo sarà pronto, filtralo in un pentolino più piccolo, aggiustando […]
Maltagliati La Pasta di Camerino con cicerchia, fagioli neri, calamari grigliati e peperone crusco
PROCEDIMENTO Inizia con il mettere in ammollo i fagioli neri per 6 ore, dopo di che immergili in acqua bollente per 1 ora. In un’altra pentola, cuoci la cicerchia sempre in acqua bollente per circa 40 minuti. Nel frattempo, prepara il peperone crusco: scalda in un pentolino un po’ di olio EVO e immergilo intero […]
Paccheri La Pasta di Camerino con sugo di polpo
PROCEDIMENTO Riempi una pentola di acqua e porta a bollore: dopo di che, immergi e cuoci il polpo. Una volta cotto, scolalo e fallo raffreddare a parte per poi tagliare a fettine i tentacoli. In seguito, fai un soffritto con olio e aglio, aggiungi i pomodorini, precedentemente tagliati e lasciali cuocere finché non si saranno […]
Fusilloni La Pasta di Camerino con sugo bianco ai carciofi, croccanti carciofi fritti e pancetta
PROCEDIMENTO Inizia pulendo e tagliando i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, accorcia e monda il gambo e la base, tagliando via le punte; dividi il carciofo a metà, poi in quarti ed elimina la barbetta interna. Metti subito i carciofi in acqua e limone per evitare che anneriscano e nel frattempo, fai bollire […]
Reginelle La Pasta di Camerino con cavolo viola, broccoli, salsiccia e lardo
PROCEDIMENTO In una padella, soffriggi sedano, carota, cipolla e olio EVO con il cavolo viola precedentemente tagliato alla julienne. Attendi 5 minuti e aggiungi il lardo precedentemente tagliato a striscioline. Una volta che il lardo si è sciolto, aggiungi le salsicce e inizia a schiacciarle con la forchetta, ricordandoti di amalgamare spesso il condimento. In […]
Gran Rustiche La Pasta di Camerino con sugo di melanzane e tonno
PROCEDIMENTO Taglia a dadini la melanzana e trita finemente la cipolla. In seguito, in una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con l’olio EVO e aggiungi le melanzane, qualche fogliolina di timo, il concentrato di pomodoro e la passata. Poi, taglia a dadini le fette di tonno fresco e cuocilo in un’altra padella insieme ad […]
Ravioli con ricotta di Colfiorito e spinaci La Pasta di Camerino con ‘Nduja e ricotta salata
PROCEDIMENTO Inizia preparando il soffritto: taglia a dadini sedano, carota e cipolla e versali in una padella con olio EVO. Aggiungi al soffritto la passata di pomodoro, la ‘Nduja e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti, finché l’insaccato Calabrese non si sarà sciolto. Nel frattempo, cuoci i Ravioli La Pasta di Camerino. […]
Sedanini La Pasta di Camerino con salsa tartara, vongole, cozze, code di gambero e seppioline
PROCEDIMENTO Inizia preparando la salsa tartara. Immergi 3 uova in acqua bollente finché non saranno sode. In un frullatore a immersione, metti le uova sode, l’aceto, il sale, l’olio di semi, il prezzemolo, la cipolla, il tuorlo di un uovo, i cetriolini sott’olio e i capperi: frulla e lascia riposare in frigo la salsa tartara […]
Chitarrine all’uovo La Pasta di Camerino con crema di alici, pomodorini Pachino arrostiti e pan grattato al timo
PROCEDIMENTO Inizia con il lavare e tagliare a metà i pomodorini Pachino; insaporiscili con Olio Evo, origano, sale e lo spicchio d’aglio precedentemente tritato: dopodiché, inforna a 180° finché non saranno dorati. Nel frattempo, in una padella, aggiungi il pane, precedentemente grattugiato: aggiungi il timo e lascia cuocere qualche minuto. In un’altra padella dai bordi […]
