Cappelletti al “Prosciutto di Parma DOP” con crema di zucchine e fiori di zucca croccanti e nocciole
Con il piatto di oggi, ogni boccone si rivelerà un’incredibile scoperta, prima la delicatezza della crema di zucchine, poi il sapore unico del ripieno dei nostri Cappelletti: solo carne suina 100% italiana, “Prosciutto di Parma DOP” e “Parmigiano Reggiano DOP”. La sorpresa finale? Accompagnate il piatto con un fiore di zucca fritto e conquisterete tutti!
1 ora circa
FACILE
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
250 g di Cappelletti al “Prosciutto di Parma DOP” La Pasta di Camerino
4 fiori di zucca
2 zucchine
Acqua q.b.
Olio, sale e pepe q.b.
Per la pastella:
40 g di farina 00
40 g di acqua
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
Prima di tutto pulisci i fiori di zucca tamponandoli con un panno e, se necessario, togli le punte più pungenti dal picciolo. Ora realizza la pastella: in una ciotola mescola la farina, il sale, il bicarbonato versando l’acqua un poco per volta fino ad ottenere un composto molle e semi liquido. Con l’aiuto di una pinza immergi i fiori di zucca nella pastella, fai scolare l’eccesso e friggili in olio bollente. Una volta fritti adagiali su una carta assorbente.
Ora dedicati alla preparazione della crema di zucchine: in padella fai rosolare lo scalogno tritato con due cucchiai d’olio, aggiungi la zucchina tagliata a pezzetti e fai cuocere. In un contenitore alto versa le zucchine cotte, un mestolo di acqua di calda e un pizzico di sale. Con il frullatore a immersione frulla tutto fino a raggiungere una consistenza cremosa. Nel frattempo cuoci per 3 minuti i Cappelletti al “Prosciutto di Parma DOP” La Pasta di Camerino in abbondante acqua salata. Prendi un’altra padella e fai scaldare un cucchiaio d’olio, aggiungi metà della crema di zucchine e i cappelletti cotti e amalgama bene. Ora impiatta utilizzando l’altra metà della crema di zucchine: decora versando un cucchiaio di crema, adagia i cappelletti conditi, accompagna con il fiore di zucca fritto, aggiungi una spolverata di nocciole tritate e servi ancora caldi.
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Sulle colline dell’entroterra marchigiano la brezza del mare adriatico si mescola all’aria pura e alla terra genuina dei monti sibillini. È qui che nasce La Pasta di Camerino, ruvida e porosa come quella fatta in casa, realizzata con cura e nel rispetto dei migliori metodi artigianali.
