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Grandi classici, Pasta all'Uovo

Malfatti con i fagioli

A gennaio il freddo si fa sentire più forte che mai, per questo ci piacciono tanto le minestre, che scaldano il corpo e il cuore. Oggi vi proponiamo una ricetta tipica dei pranzi invernali: Malfatti con i fagioli. Siete pronti a farvi coccolare da questo primo profumatissimo?

Ingredienti per 4 persone:

250 g di Malfatti La Pasta di Camerino

200 g di fagioli borlotti secchi

sedano, carota e cipolla

foglie d’alloro q.b.

Rosmarino q.b.

olio extravergine d’oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione

Sciacquate bene i fagioli e metteteli a bagno per almeno 8 ore, cambiando l’acqua due o tre volte. Terminato il tempo di ammollo. Tritate finemente una carota, una costa di sedano e mezza cipolla; versate due cucchiai d’olio in una pentola alta, aggiungete il trito e fatelo appassire. Versate i fagioli nella pentola, salate, aggiungete del pepe appena macinato, le foglie di alloro e di rosmarino. Ricoprite i fagioli con acqua bollente o con del brodo e lasciate cuocere per 30 minuti. Quando i fagioli saranno cotti, versate nella pentola i Malfatti e fateli cuocere per 7 minuti. Impiattate e condite con un filo d’olio a crudo, del pepe appena macinato e qualche foglia di rosmarino.

I consigli dello chef

Utilizzate gli scarti ben lavati delle verdure per preparare il brodo con cui cuocere i fagioli.

Questa ricetta è perfetta anche con i Ditalini Rigati La Pasta di Camerino.

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