Paccheri rigati con lo stoccafisso
I Paccheri rigati con lo stoccafisso sono un piatto molto amato qui nelle Marche e abbiamo pensato di proporvelo come idea per il pranzo della Vigilia. Preparate lo stoccafisso già reidratato e gustatevi la nostra nuova video ricetta!
30 minuti
FACILE
360 g di Paccheri rigati
500 g di stoccafisso già bagnato
200 g di pomodori ciliegini
1 costa di sedano
100 g di olive nere
1 cipolla dorata
3 spicchi d’aglio
qualche foglia di basilico
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Tagliate alla julienne la cipolla dorata, schiacciate tre spicchi d’aglio in camicia e tritate finemente la costa di sedano. Rimuovete dallo stoccafisso il midollo e tutte le lische, poi tagliate la polpa a pezzettoni. Versate tre cucchiai d’olio in una padella antiaderente e fate trifolare la cipolla con gli spicchi d’aglio e il sedano. Aggiungete lo stoccafisso e le olive nere, sfumate con il vino bianco e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, la passata di pomodoro, il pepe nero appena macinato, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettata.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e buttate i Paccheri rigati; fateli cuocere per 10 minuti. Scolateli al dente e ripassateli in padella con il sugo; a fuoco spento aggiungete il prezzemolo tritato.
Se preferite potete sostituire lo stoccafisso con il baccalà.
Questa ricetta è perfetta anche con le Mezze Maniche e con la Calamarata La Pasta di Camerino.
La ricetta di oggi prevede solo due ingredienti per arricchire le nostre Mezze Maniche: cozze e zucchine. Un piatto semplice e veloce ma in grado di farti fare un bel tuffo nel gusto!
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Sulle colline dell’entroterra marchigiano la brezza del mare adriatico si mescola all’aria pura e alla terra genuina dei monti sibillini. È qui che nasce La Pasta di Camerino, ruvida e porosa come quella fatta in casa, realizzata con cura e nel rispetto dei migliori metodi artigianali.
