In Italia, la pasta non è solo un alimento, ma una forma d’arte, un’eredità da custodire e un’esperienza sensoriale che accompagna ogni stagione. Per questo motivo, difficilmente riusciamo a farne a meno nella nostra quotidianità, anche in estate, la bella stagione che
porta con sé il desiderio di leggerezza, freschezza e semplicità.
C’è, però, una bella notizia: la pasta non va in vacanza. La Pasta di Camerino, propone formati di pasta nutrienti, digeribili e versatili, perfetti per piatti leggeri e gustosi, ideali anche freddi.
In questo articolo, ti accompagniamo in un viaggio tra farine antiche, metodi di lavorazione tradizionali e piccoli accorgimenti nella scelta degli ingredienti per goderti un piatto di pasta anche a 40 gradi, con gusto e benessere.
Pasta integrale: un modo di fibre e vitalità.
Probabilmente sai già che la pasta di semola e all’uovo integrale è più ricca di fibre, ma c’è molto di più. La Pasta di Camerino seleziona grano 100% italiano sottoposto a una lenta macinatura di tutto il chicco perché ne conserva tutte le proprietà più pregiate e quell’aroma pieno, leggermente tostato. Tra le proprietà più pregiate, infatti, oltre ad essere più ricca di fibre, la pasta di semola e all’uovo integrale ha un indice glicemico più basso rispetto alla pasta tradizionale. Questo significa che rilascia energia più lentamente, evitando picchi di zuccheri nel sangue e quella classica sonnolenza post-pranzo. Ma non finisce qui. Grazie alla presenza del germe di grano e della crusca, contiene antiossidanti naturali, vitamine del gruppo B, sali minerali come ferro e magnesio: d’estate, quando si perdono liquidi in maggiore quantità, questi micronutrienti diventano oro per il nostro organismo.
Ti suggeriamo di provare i diversi formati della pasta di semola integrale La Pasta di Camerino con un’insalata di pomodorini confit, feta, olive taggiasche e menta o semplicemente con un buon pesto fatto in casa e qualche scaglia di limone grattugiato.
Farro bio: il grano antico che conquista le cucine moderne.
Il farro ha una storia che affonda le radici nell’antichità: era il cereale dei legionari romani e il grano sacro dei rituali nuziali. Quello che molti non sanno è che il farro contiene più proteine della pasta di semola, ha un minor contenuto di glutine ed è naturalmente ricco di selenio, un antiossidante potentissimo.
La pasta di farro bio La Pasta di Camerino è fatta con solo farro biologico 100% italiano. Siamo attenti a selezionare solo una filiera 100% italiana e farro macinato a pietra per preservare meglio le proprietà nutritive del chicco e mantenere intatte fibre, vitamine, proteine, minerali e antiossidanti. Una pasta dal sapore autentico, perfetta per piatti estivi pieni di carattere ma leggeri, digeribili, nutrienti e che danno buonumore. Il farro, infatti, contiene anche triptofano, l’aminoacido precursore della serotonina, l’ormone del buonumore, che, in estate, non guasta mai.
Grano antico monococco “Hammurabi”: il grano riscoperto.
Se esistesse un premio per la pasta più ricca e nutriente, quella al grano antico monococco Hammurabi lo vincerebbe di certo. Questo cereale antichissimo veniva coltivato già 10.000 anni fa in Mesopotamia e oggi viene riscoperto grazie alla ricerca scientifica e alla passione per la qualità.
La Pasta di Camerino ha selezionato questo cereale straordinario, producendo una pasta con caratteristiche nutrizionali uniche. Contiene il 22% di proteine, molto più della pasta comune. Ha un indice di glutine inferiore al 15%, che la rende altamente digeribile. È ricchissima di fibre, ferro, fosforo e magnesio. Il suo indice glicemico è molto basso: per questo, riduce il picco glicemico postprandiale e la risposta insulinica. Al gusto, ha un sapore intenso, con note di pane appena sfornato e una consistenza corposa che dà soddisfazione già al primo morso.
Noi proponiamo la nostra pasta di grano antico monococco Hammurabi con gamberi e agrumi, oppure con verdure al forno e un filo di olio EVO buono.
Non solo semola: la lavorazione che fa la differenza.
Non è solo la materia prima a far sì che la pasta possa adattarsi a qualsiasi stagione per garantirci benessere e gusto. C’è anche un sapere antico, un tempo da rispettare e una cura che oggi sembrano quasi dimenticati. È nella doppia laminatura, nel triplo impasto a temperatura controllata, nella trafilatura al bronzo e nell’essiccazione lentissima a basse temperature che La Pasta di Camerino fa la vera differenza.
La doppia laminatura permette di diminuire lo spessore della sfoglia in maniera omogenea, mentre il triplo impasto a temperatura controllata, che richiede un tempo di circa 30 minuti, ne migliora la struttura e l’elasticità.
C’è poi la trafilatura al bronzo che permette alla superficie della pasta di diventare ruvida, porosa, pronta ad esaltare anche il sugo più semplice. È grazie a questo processo se puoi provare quella sensazione del sugo che non scivola via, ma si fonde con la pasta, diventando una cosa sola.
Infine, l’essiccazione a basse temperatura, che richiede dalle 24 alle 56 ore in base al formato, un tempo lungo, lontano dalle logiche economiche delle grandi industrie: su questo noi de La Pasta di Camerino non scendiamo a compromessi perché solo così possiamo permettere alla pasta di restituire tutte le proprietà organolettiche e nutritive del grano di alta qualità che selezioniamo tra i migliori grani italiani.
Semole, lavorazione e…condimento.
C’è un terzo ingrediente, oltre alla tipologia di semola e alla lavorazione che rendono la pasta adatta ad ogni stagione.
La Pasta di Camerino, proprio per la sua ampia gamma di prodotti ha la straordinaria capacità di rispondere a tutte le esigenze. D’estate, ad esempio, prediligi i diversi formati di pasta integrale, di farro bio e di grano antico monocolo Hammurabi con verdure di stagione, con ingredienti freschi, come la mozzarella di bufala e pomodorini confit, con pesto di erbe fresche e pesce, tartàre.
È proprio in questo equilibrio tra materia prima, lavorazione e condimento, che ogni stagione può avere la sua pasta ideale, senza mai perdere il piacere di gustarla.
Conclusione
Con La Pasta di Camerino, il piatto preferito dagli italiani, e non solo, non va in vacanza. La nostra pasta integrale, quella di farro bio e di grano antico monococco Hammurabi insieme con ingredienti di stagione e freschi sono il giusto cambio di prospettiva verso una dieta estiva equilibrata, leggera, ma piena di gusto.
