PROCEDIMENTO
Inizia pulendo e tagliando i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, accorcia e monda il gambo e la base, tagliando via le punte; dividi il carciofo a metà, poi in quarti ed elimina la barbetta interna. Metti subito i carciofi in acqua e limone per evitare che anneriscano e nel frattempo, fai bollire una pentola con l'acqua: aggiungi una foglia di alloro, il sale, una fetta di limone e unisci i carciofi ben scolati. Cuoci per circa 15 minuti o fino a quando i carciofi non saranno morbidi: una volta pronti, scolali bene. In seguito, in una padella, fai soffriggere l’aglio con un abbondante olio EVO, aggiungi la pancetta, tagliata precedentemente a listarelle, il prezzemolo tritato e unisci una parte dei carciofi, lasciando l'altra da parte. Fai rosolare
il composto per circa un minuto: copri e fai cuocere per circa 15 minuti in modo che i carciofi risultino belli teneri. In un'altra padella, aggiungi l'olio di semi e i restanti carciofi: lasciali friggere fino a doratura. Nel frattempo, cuoci i
Fusilloni La Pasta di Camerino: trascorso il tempo di cottura, scolali e ripassali in padella con carciofi e pancetta. Infine, impiatta e aggiungi i carciofi fritti come decorazione.
