Tagliatelle con le fave in porchetta
Le fave in porchetta sono un piatto saporito tipico della cucina contadina marchigiana: le nostre nonne le cucinavano per non sprecare quelle più grosse e dure, che risultano troppo amare per essere mangiate crude. Noi abbiamo deciso di abbinare le fave in porchetta alle nostre Tagliatelle, per realizzare un primo ricco, perfetto per un pranzo in famiglia.
45 minuti
FACILE
350 g di Tagliatelle La Pasta di Camerino
2 kg di fave da sbucciare
200 g di guanciale
2 spicchi d’aglio
vino bianco q.b.
un mazzetto di finocchio selvatico
sale e pepe q.b.
Riempite una pentola capiente con l’acqua salata e portatela a ebollizione; nel frattempo, togliete tutte le fave dal baccello. Quando l’acqua bolle, lessate le fave per circa 1 minuto, scolatele e fatele raffreddare un pochino, poi procedete a togliere la pellicina, per ottenere un piatto più raffinato.
Tagliate il guanciale a dadini, lavate con cura e tritate le barbe del finocchio selvatico.
Fate soffriggere due spicchi d’aglio in camicia, aggiungete e lasciate rosolare il guanciale, poi il finocchio selvatico e infine mettete in padella le fave; salate, insaporite con un po’ di pepe, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per qualche minuto, finché le fave non risulteranno morbide. Solo a questo punto, togliete gli spicchi d’aglio.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare in padella insieme alle fave in porchetta.
Per amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti, scolate poco le Tagliatelle, in maniera che un po’ dell’acqua di cottura finisca in padella.
Questa ricetta è perfetta anche con i Paccheri Rigati La Pasta di Camerino.
Oggi ti proponiamo una cena d’autunno delicata e dal profumo inconfondibile: minestra di Quadrucci n.7 con zucca al profumo di rosmarino. Un piatto saporito dalle mille virtù, preparato con ingredienti genuini e dalle proprietà nutrizionali molto salutari.
Buon appetito!
Gli unici con Filiera 100% trasparente
Sulle colline dell’entroterra marchigiano la brezza del mare adriatico si mescola all’aria pura e alla terra genuina dei monti sibillini. È qui che nasce La Pasta di Camerino, ruvida e porosa come quella fatta in casa, realizzata con cura e nel rispetto dei migliori metodi artigianali.
