Tagliolini all'uovo La Pasta di Camerino con vongole e pomodorini

Tagliolini all’uovo La Pasta di Camerino con vongole e pomodorini

Ingredienti per 2 persone:

125 g Tagliolini all’uovo La Pasta di Camerino
500 g di vongole fresche
2 spicchi d’aglio
40 g circa di olio extravergine d’oliva
12 pomodorini piccadilly o ciliegino
Sale Pepe
Scorza di limone
Prezzemolo

PROCEDIMENTO

Immergi le vongole in acqua fredda salata, con 3 pugni di sale fino: tienile a bagno per un’ora. Sciacqua bene le vongole e ripeti l’operazione per altre tre volte, in modo da eliminare tutta la sabbia. Quando l’acqua risulterà pulita, scolale per l’ultima volta e portale in una padella antiaderente: cuoci a fuoco medio con coperchio finché non saranno aperte, evitando però di farle asciugare. In seguito, lava e taglia a metà o in quarti, come preferisci, i pomodorini. In una padella, soffriggi l'aglio con l'olio, fino a doratura. Una volta cotto l'aglio, unisci i pomodorini e falli appassire. Aggiungi le vongole con la loro acqua e un pezzetto di scorza di limone. Ripassa leggermente in padella, aggiustando di sale e pepe. Cuoci i Tagliolini La Pasta di Camerino, condiscili con il sugo alle vongole e insaporisci con del prezzemolo fresco tritato.

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