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Grandi classici, Pasta all'Uovo

Zuppa di malfatti con funghi, guanciale e castagne

Autunno inoltrato: iniziano a scendere le temperature e c’è subito voglia di qualcosa di caldo. Noi de La Pasta di Camerino abbiamo un’idea appetitosa: zuppa di Malfatti con funghi, guanciale e castagne. Un piatto da servire ancora fumante, da far appannare gli occhiali!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160 g di Malfatti

5 fette di guanciale

7/8 funghi

10 castagne

1 costa di sedano

1 carota

1 cipolla

olio, sale e pepe q.b.

1 foglia di alloro

Preparazione

Iniziate preparando tutti gli ingredienti crudi: per prima cosa tritate finemente sedano, carota e cipolla, poi tagliate a fettine sottili il guanciale. Pulite i funghi sotto l’acqua corrente, tagliateli a pezzettini e infine castrate le castagne.

Lessate in acqua bollente le castagne per qualche minuto e sgusciatele una volta che si saranno intiepidite. Intanto fate soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla e aggiungete il guanciale, i funghi, una foglia di alloro e sale e pepe a piacere. 

Aggiungete 1 litro di acqua calda o brodo, le castagne lessate tagliate a pezzetti e fate cuocere tutto insieme per 20 minuti. Aggiungete a questo punto i Malfatti, fate cuocere per 6 minuti e servite la zuppa calda.

Per dare a questa ricetta un sapore ancora più intenso utilizzate i funghi porcini freschi. 

E se volete rendere questo piatto ancora più sfizioso, provate a sostituire i Malfatti con i Ditali di Farro La Pasta di Camerino.

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