Ci sono piatti che si preparano lentamente, mentre in casa l’aria si riempie di profumi e le voci si mescolano al rumore dell’acqua che bolle. A Natale, più che in ogni altro periodo dell’anno, [...]
PROCEDIMENTO Cuoci il cotechino precotto come indicato nella confezione; poi, scolalo e lascialo intiepidire, avendo cura di conservare 1-2 mestoli del suo brodo di cottura. Dopo di che taglia il [...]
PROCEDIMENTO Inizia con la preparazione del brodo: pulisci e taglia il sedano, la carota e la cipolla per poi versarle in una pentola capiente; unisci il cappone e copri gli ingredienti con acqua [...]
PROCEDIMENTO Inizia con il mettere in ammollo i fagioli neri per 6 ore, dopo di che immergili in acqua bollente per 1 ora. In un’altra pentola, cuoci la cicerchia sempre in acqua bollente [...]
PROCEDIMENTO Riempi una pentola di acqua e porta a bollore: dopo di che, immergi e cuoci il polpo. Una volta cotto, scolalo e fallo raffreddare a parte per poi tagliare a fettine i tentacoli. In [...]
PROCEDIMENTO Inizia pulendo e tagliando i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, accorcia e monda il gambo e la base, tagliando via le punte; dividi il carciofo a metà, poi in quarti ed [...]
PROCEDIMENTO In una padella, soffriggi sedano, carota, cipolla e olio EVO con il cavolo viola precedentemente tagliato alla julienne. Attendi 5 minuti e aggiungi il lardo precedentemente tagliato [...]
