Pasta e dosi: i grammi a persona per ogni formato
Ogni giorno, il solito gesto quotidiano, ogni giorno, il solito dilemma: “Quanti grammi di pasta cuocere?”. Un dilemma semplice che approda sempre in risultati inaspettati: porzioni troppo [...]
Paccheri con crema di asparagi, seppie e pane tostato
PROCEDIMENTO Inizia pulendo le seppie, dunque, togliendo l’osso centrale e le ali laterali, poi elimina gli occhi e la bocca. Taglia i corpi a listarelle sottilissime, circa 3-4 mm. Lava [...]
Tagliatelline all’uovo con il ragù di agnello, crema di carciofi e scaglie di ricotta affumicata
PROCEDIMENTO Inizia preparando il ragù di agnello. Taglia la carne a pezzi di piccole dimensioni. Passa le verdure sotto abbondante acqua corrente, lavale e tagliale a cubetti piccolissimi. In [...]
L’impiattamento gourmet: quando la pasta diventa opera d’arte
La pasta è l’anima della cucina italiana, un simbolo di convivialità e tradizione: non solo sazia il corpo, ma quando la bontà e la qualità incontrano l’arte dell’impiattamento [...]
Tagliolini all’uovo La Pasta di Camerino con vongole e pomodorini
PROCEDIMENTO Immergi le vongole in acqua fredda salata, con 3 pugni di sale fino: tienile a bagno per un’ora. Sciacqua bene le vongole e ripeti l’operazione per altre tre volte, in modo da [...]
Fusilloni La Pasta di Camerino con crema di spinaci e pancetta croccante
PROCEDIMENTO Sbollenta rapidamente gli spinaci in una casseruola con pochissima acqua, per poi scolarli e lasciarli raffreddare. Nel frattempo, in una padella, soffriggi aglio e olio, aggiungendo [...]
Una pasta al profumo di primavera: ricette creative con fiori ed erbe.
La primavera non è solo una stagione, ma un sentimento. È quel momento speciale dell’anno in cui la natura si risveglia, i colori tornano a dipingere il paesaggio e l’aria si riempie di [...]
Come trasformare una cena in un’esperienza da chef: la triade stellata.
Ogni momento trascorso a tavola diventa un’esperienza memorabile. Preparare un piatto gustoso con ingredienti di qualità è un atto di cura e attenzione, un’occasione per condividere [...]
Ravioli al fumé
PREPARAZIONE Inizia preparando il Fumè. Soffriggi la cipolla e quando sarà ben dorata aggiungi lo speck precedentemente tagliato a listarelle e la passata di pomodoro: fai sobbollire qualche [...]
Paglia e Fieno con salmone e burro aromatizzato al timo
PREPARAZIONE In una padella sciogli il burro, aggiungi l’olio e il timo fino a far dorare il tutto. In seguito, versa in una ciotola e fai raffreddare. Nel frattempo, taglia a pezzetti il salmone [...]