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PROCEDIMENTO Inizia preparando la crema ai peperoni. Con la punta di un coltello, fai dei piccoli buchi lungo tutto il peperone per poi salarli e spennellarli con olio Evo. In seguito, mettili in [...]

PROCEDIMENTO Inizia con il pulire i granchi: estrai la polpa e tienila da parte, poi utilizza i carapaci dei granchi per la bisque. In una padella soffriggi sedano, carote, cipolla e pomodorini [...]

PROCEDIMENTO Inizia con il cuore delle zucchine: fai rosolare lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio d’oliva, poi unisci la parte bianca delle zucchine tagliate precedentemente a [...]

In Italia, la pasta non è solo un alimento, ma una forma d’arte, un’eredità da custodire e un’esperienza sensoriale che accompagna ogni stagione. Per questo motivo, difficilmente riusciamo a [...]

PROCEDIMENTO Inizia con il pulire i calamari: togli le ali e i tentacoli, dividili a metà e procedi con l’arrostirli in una padella o in una griglia ben calda, insieme al timo così che [...]

PROCEDIMENTO Inizia con il preparare il ragù di coniglio. Prepara il brodo vegetale e trita il sedano, la carota e la cipolla. In una casseruola, fai soffriggere in olio evo il trito, aggiungendo [...]

Ogni giorno, il solito gesto quotidiano, ogni giorno, il solito dilemma: “Quanti grammi di pasta cuocere?”. Un dilemma semplice che approda sempre in risultati inaspettati: porzioni troppo [...]

PROCEDIMENTO Inizia pulendo le seppie, dunque, togliendo l’osso centrale e le ali laterali, poi elimina gli occhi e la bocca. Taglia i corpi a listarelle sottilissime, circa 3-4 mm. Lava [...]

PROCEDIMENTO Inizia preparando il ragù di agnello. Taglia la carne a pezzi di piccole dimensioni. Passa le verdure sotto abbondante acqua corrente, lavale e tagliale a cubetti piccolissimi. In [...]

La pasta è l’anima della cucina italiana, un simbolo di convivialità e tradizione: non solo sazia il corpo, ma quando la bontà e la qualità incontrano l’arte dell’impiattamento [...]