Fusilli con crema di piselli, zucchine e menta
Nelle calde giornate di agosto non c’è niente di più desiderabile di un piatto fresco e profumato da portare a tavola, magari all’ombra di un ampio porticato. È con in mente questa bella immagine che abbiamo pensato al piatto che vi presentiamo oggi: i Fusilli con crema di piselli, zucchine e menta sono un primo delicato e profumatissimo che vi conquisterà, anche in cucina. Il tempo di cottura è infatti di pochi minuti, giusto il tempo necessario per ammorbidire i piselli e quello per cuocere i Fusilli, tutto il resto si aggiunge a crudo. Vi abbiamo incuriosito?
30 min più il tempo di riposo delle zucchine
FACILE
360 g di Fusilli La Pasta di Camerino
600 g di piselli
3 zucchine novelle
una cipolla
la buccia grattugiata di un lime
menta
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Tagliate le zucchine a cubetti e riponetele in uno scolapasta, salatele abbondantemente, mescolatele e lasciatele riposare per un’ora affinché perdano l’acqua. Trascorsa l’ora di riposo, strizzate molto bene le zucchine e conditele con un pizzico di sale, pepe e due cucchiai d’olio.
Nel frattempo tagliate la cipolla alla julienne e fatela soffriggere in un pentolino alto, con due cucchiai d’olio. Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungete i piselli, un pizzico di sale e del pepe macinato al momento. Coprite con acqua tiepida e lasciate cuocere per 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti, togliete i piselli dal fuoco e frullateli fino a ottenere una crema omogenea.
In una pentola capiente fate bollire circa 4 litri d’acqua, salatela e fate cuocere i Fusilli. Terminata la cottura ripassateli in padella con un po’ d’olio, poi spegnete il fuoco e conditeli con le zucchine e la buccia del lime grattugiata. Impiattate creando una base omogenea con la crema di piselli, aggiungete la pasta e decorate con qualche fogliolina di menta.
Per ottenere una crema più uniforme è preferibile usare un robot da cucina piuttosto che un minipimer.
Questa ricetta è perfetta anche con le Farfalle La Pasta di Camerino.
Oggi ti proponiamo una cena d’autunno delicata e dal profumo inconfondibile: minestra di Quadrucci n.7 con zucca al profumo di rosmarino. Un piatto saporito dalle mille virtù, preparato con ingredienti genuini e dalle proprietà nutrizionali molto salutari.
Buon appetito!
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Sulle colline dell’entroterra marchigiano la brezza del mare adriatico si mescola all’aria pura e alla terra genuina dei monti sibillini. È qui che nasce La Pasta di Camerino, ruvida e porosa come quella fatta in casa, realizzata con cura e nel rispetto dei migliori metodi artigianali.
