Mezze maniche con fagiolini, patate e menta: il profumo dell’estate
Avete voglia di un primo piatto leggero, fatto con ingredienti di stagione e che porti in tavola tutto il profumo dell’estate? Oggi vi proponiamo una versione briosa e rinfrescante delle Mezze Maniche con patate e fagiolini: una variante della ricetta tradizionale, arricchita con freschissime foglie di menta. Un primo davvero facile da realizzare, che riempirà la vostra cucina di un aroma inebriante.
45 minuti
FACILE
Ingredienti per 4 persone:
350 g di Mezze Maniche La Pasta di Camerino
3 patate novelle medie
200 gr di fagiolini
menta q.b.
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Lavate con cura le patate e immergetele completamente in acqua bollente; lasciate cuocere per circa 25 minuti, poi testate la cottura con una forchetta o con uno stecchino lungo: se riuscite a bucarle con facilità sono pronte. Scolatele, lasciatele raffreddare per qualche minuto, togliete la buccia e tagliatele a cubetti.
Pulite i fagiolini eliminando le estremità e lavateli con cura; fateli cuocere in acqua salata per 15 minuti, scolateli e, quando saranno intiepiditi, apriteli a metà: così risulteranno più facili da prendere con la forchetta.
Fate soffriggere due spicchi d’aglio in due cucchiai abbondanti d’olio; aggiungete i fagiolini, mescolate e poi disponeteli ai lati della padella; al centro versate le patate. Aggiungete sale e pepe macinato al momento e continuate la cottura per qualche minuto, senza mescolare troppo per non far sfaldare le patate.
In una pentola capiente mettete a scaldare 3 litri d’acqua; quando bolle, salatela e fate cuocere le Mezze Maniche per 11 minuti. Scolate la pasta al dente e versatela in padella insieme ai fagiolini e alle patate; mescolate il tutto e solo a questo punto eliminate gli spicchi d’aglio. Impiattate e aggiungete alcune foglie di menta fresca.
Immergete le patate con la buccia nell’acqua che già bolle per evitare che ne assorbano troppa.
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