Penne Hammurabi con zucca e noci
La zucca è uno degli ortaggi più versatili della cucina autunnale: ne esistono diverse varietà che ci regalano consistenze e sapori adatti a molte ricette, che siano primi, contorni o dolci. Oggi la utilizziamo per preparare un primo con le nostre Penne Hammurabi e delle noci. Una ricetta semplice e salutare, ricca di proprietà nutritive.
30 minuti
FACILE
320 g di Penne Hammurabi
400 g di zucca mantovana
150 g di noci sgusciate
uno scalogno
timo q.b.
salvia q.b.
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Pulite la zucca togliendo i semi e la buccia; tagliatela a cubetti. Versate due cucchiai d’olio in una padella e fate soffriggere lo scalogno tagliato alla julienne; aggiungete la zucca, una spolverata di pepe appena macinato, sale, alcuni rametti di timo e delle foglie di salvia. Aggiungete un bicchiere d’acqua e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete le noci spezzettate in maniera grossolana e spegnete il fuoco quando tutta l’acqua sarà assorbita.
Fate bollire abbondante acqua e salatela, fate cuocere le Penne Hammurabi per 7 minuti, scolatele al dente e ripassatele in padella con il condimento. Impiattate, aggiungete un filo d’olio a crudo e decorate con qualche gheriglio di noce.
Far cuocere la zucca solo per 5-6 minuti in modo che non si sfaldi.
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Buon appetito!
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