Spaghetti cacio e pepe in cialda di parmigiano
La pasta cacio e pepe è uno dei piatti più noti della cucina laziale, fatta con solo tre ingredienti: la pasta, il pecorino romano e il pepe. Il Parmigiano viene usato per creare dei cestini in cui adagiare la pasta, per aggiungere un tocco scenografico al piatto e un pizzico di croccantezza al palato. La preparazione è davvero molto semplice; ci sono però alcuni piccoli accorgimenti da seguire, perché la ricetta venga perfetta: scopriamoli insieme alla nostra chef!
30 minuti
FACILE
360 g di Spaghetti La Pasta di Camerino
200 g di pecorino romano grattugiato
pepe nero in grani q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Preparate le cialde di Parmigiano: appoggiate un disco di carta da forno sul piatto del microonde; disponete il Parmigiano grattugiato in un ampio disco e fatelo sciogliere nel microonde per alcuni secondi. Estraete dal microonde la cialda insieme alla carta da forno e modellatela su una ciotola; togliete poi la carta da forno con delicatezza e tenete ancora per qualche istante la mano sulla cialda, per mantenere la forma.
Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e fate cuocere gli Spaghetti di semola per 10 minuti.
Nel frattempo fate tostare in padella del pepe appena macinato, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura al pecorino romano grattugiato e mescolate per ottenere una crema. Aggiungete la crema al pepe tostato e mescolate bene.
Scolate gli Spaghetti, ripassateli in padella con la crema di pecorino, aggiungete del pepe macinato al momento. Impiattate nella cialda di Parmigiano e, a piacere, aggiungete ancora una spolverata di pepe.
Per preparare le cialde di Parmigiano potete anche utilizzare una padella antiaderente.
Questa ricetta è perfetta anche con i Rigatoni La Pasta di Camerino.
La ricetta di oggi prevede solo due ingredienti per arricchire le nostre Mezze Maniche: cozze e zucchine. Un piatto semplice e veloce ma in grado di farti fare un bel tuffo nel gusto!
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Sulle colline dell’entroterra marchigiano la brezza del mare adriatico si mescola all’aria pura e alla terra genuina dei monti sibillini. È qui che nasce La Pasta di Camerino, ruvida e porosa come quella fatta in casa, realizzata con cura e nel rispetto dei migliori metodi artigianali.
